サトウワインズラ・フェルム・ド・サトウスーボワ

サトウワインズラ・フェルム・ド・サトウスーボワ / Sato Wines La Ferme De Sato Sous Bois

森の中の小さな木々＝スーボワの名の通り、黒系果実、セージやスパイスが誇り高く香り、エレガントなカベルネフラン

8,580円(税780円)

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●テイスティングノート
森の中の小さな木々＝スーボワの名の通り、黒系果実、セージやスパイスが誇り高く香り、エレガントな様相。

手摘みされたブドウは全て除梗され、約1週間強の低温浸漬。小さな開放タンクで自然醗酵、バスケットプレスされステンレスでブレンドさせた後に古樽で17ヶ月熟成。瓶詰めまでに少量の亜硫酸を添加。12ヶ月以上の瓶内熟成。無濾過、清澄剤不使用。

●ワイナリー【Sato Wines / サトウワインズ】
2007年にセントラルオタゴへ移住し、2009年から自身のレーベル Sato Wines / サトウワインズを設立した佐藤さん夫婦ですが、これまで周辺のビオディナミもしくはオーガニック農法で栽培された買いブドウからワイン造りをしてきました。
しかしながら、フランスなどワイン伝統国の自然派の造り手で経験を積み、彼らやNZ国内の先達たちにビオディナミについて学んできた2人にとって、自分たちの畑および醸造所を持つことは1つの明確な目標でした。

その2人にとって念願の自社畑プロジェクトが始動したのは2015年。セントラルオタゴピサ地区の平均標高300mを超える高所ロケーションに、適度な広さがあり傾斜の激しい、それも好件となる東向きの斜面に位置する、絶好の土地が売りに出されているのを見つけたのです。その土地を購入し、一から土壌成分や斜面の向きなどを徹底して調査した2人は、その土地がシスト（片岩）を多く含み、冷涼な気候であるセントラルオタゴにおいてもさらに昼夜の寒暖差が大きい微気候をもっていることを確認。

調査を重ね、畑を土壌や標高、斜面の向きによって6つの区画に分けて管理（総面積は 3.1ha）することにした２人が選んだのが、Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Franc, Gamayとの5つのブドウ品種でした。2016年にクローンを選抜して植樹を開始。当初からビオディナミを実践し（2019年にはBioGro認を取得）、少しずつプロジェクトを進めていった彼らは遂に2019年産のブドウから初めて自社畑シリーズのワインをリリースすることを決意。

同年畑の横に醸造所を新設し、「La Ferme deSato / ラ・フェルム・ド・サトウ」として全５種類のワインを仕込んだのでした。

●評価/受賞歴

●備考
ブドウ品種：カベルネフラン 100%
ヴィンテージ：2021
アルコール度数： 13.7%
容量：750ml
備考：コルク
（※仕入れの状況により､予告なくエチケットデザインの変更があること、最新ヴィンテージのお届けになる場合がございますこと予めご了承ください。）

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