Prophet’s Rock Vin de Paille (375ml) / プロフェッツロックヴァンドパイユ (375ml)

ジュラ地方の醸造スタイルに学んだ高評価ヴァンドパイユ。香り高くギュッと凝縮され、フレッシュさとバランスを併せ持つデザートワインです。

11,000円(税1,000円)

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Detail

●テイスティングノート
香り高くギュッと凝縮され、フレッシュさとバランスを併せ持つデザートワイン。

手摘みで収穫されたブドウを房のままトレイの上に並べ、45日間乾燥。この乾燥により収穫時1300kgあったブドウの重量は700kgへ。乾燥したレーズン状のブドウを房ごと6時間かけて圧搾し、得られた少量の果汁を天然酵母を用いて13か月以上発酵。
長い熟成のポテンシャルがあり、15年以上寝かせることが可能です。

一般的なデザートワインは貴腐ワインやレイトハーヴェストですが、この方法はプロフェッツロックのブドウ畑にはマッチしませんでした。というのも、セントラルオタゴの地では貴腐菌が育たず、生育期が急に終わってしまうこともあるからです。そこで、醸造長のポールはヴァン・ド・パイユの造り方に興味を持ち、代表的な生産地であるジュラ地方を訪れます（この地では、少なくとも紀元前800年頃から行われている歴史ある醸造方法）。そのスタイルをベースに、ポールは貴腐菌が産むフレーバーとは異なる自然な凝縮感を表現できるこの醸造方法に辿り着きました。

●ワイナリー【Prophet’s Rock / プロフェッツロック】
1999年に創業したプロフェッツ・ロックは、ベンディゴに2つのぶどう畑を所有しており、両方とも急峻な高地でそれぞれに特色があります。「ホームヴィンヤード」は片岩、粘土、石灰岩などを含む稀有なミックス土壌、「ロッキーポイント」は石ころがちな土壌です。肥料は使用せず、地中3メートル以上伸びた（確認範囲）から吸収した栄養分のみでブドウを生育し、凝縮感のある果実を得るため収穫量は抑えています。なお、収穫は全て手摘み。ピノノワールは果実の凝縮感を出すため、色素抽出を最小限に抑え、発酵は天然酵母を用いて行っています。品質の高さは世界で定評があり、ミシュランガイド全世界版において、トップ50のレストラン中15以上のレストランがプロフェッツロックワインを採用！

●評価/受賞歴
2023 Winart Autumn 掲載ワイナリー
93 pts James Suckling
5 stars Raymond Chan

●備考
ブドウ品種：ピノグリ100%
ヴィンテージ：2019
アルコール度数：11.8%
容量：375ml
備考：コルク

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