Detail
●テイスティングノート
アプリコットやリンゴ、洋梨などのアロマに、ナッツやローストした野菜などの複雑さを感じる。ラフなテクスチャーとほろ苦さにしっかりした旨味が重なりとても個性的。自然酵母での発酵後、ワインと茎と種、そして果皮も約1年半テラコッタ内でワインと熟成。その後プレスして、半年間タンクでさらに熟成を経てボトリング。
●ワイナリー【Cognoscente / カーニャシェンティー】
『カーニャシェンティー』はアント・マッケンジーとジェニー・マッカラム により2020年に設立されたワイナリー。アント・マッケンジーは自身の想いを実現するべく創業した「アントマッケンジーワインズ」を、新たに「カーニャシェンティー」としワインをリリースしました。長らく携わった大衆が喜ぶワイン造りを離れ、これまでの膨大な知識と経験にいまの感性を加えて、これまでの境界線を超えたワイン造りに取り組んでいます。ジェニー・マッカラはソムリエとして、そしてディストリビューターとして長年経験を積んできました。カーニャシェンティーとはあるテーマについて高度な知識を持つ人のことで、二人にとってはワインのことを指しています。
ワイナリーロゴはムーブメント、知識の融合、アイデアの投影を組み合わせたものです。「目=認識」、「歯車=熟考」、「ハート=感謝」を表したシンボルです。また、星は五感と五味(甘味、酸味、塩味、苦味、旨味)を象徴しています。知識と経験をもってワインの感覚的な要素を紐解き、新たなワインの喜びを発見することをコンセプトとしています。
●備考
葡萄品種:ピノグリ
ヴィンテージ:2018
アルコール度数:14.5%
容量:750ml