現在、アタランギの収穫は計55haの畑からなり、その半分は自社畑と一部リース契約により自社で栽培管理をしています。
契約畑の多くは自社畑と同様にシルトに覆われた水はけのよい土壌で、年間降雨量が平均700mmと少なく、収量は1ha当たり4tと低収量に抑えられています。
マーティンボローとその周辺一帯は、湾から内陸に向かって吹きつける強い風により春先の開花時期の結実が難しく、他の地域よりも樹1本あたりの房数が非常に少なく、またブドウの実が風から自己防御するように果皮を厚くして、それが風味を凝縮させるといわれています。
アタランギでは殺虫剤、化学肥料、除草剤などは使用せず、調合剤やワイルドフラワー、地下の自然の土を掘り起こし散布するなど 、有機栽培と一部バイオダイナミック栽培を取り入れています。ワイナリーは国際標準化機構 (ISO) が発行する、環境マネジメントシステムISO14001に認定されています。
アタランギのすべての自社畑は2014年にニュージーランドのオーガニック認証機関バイオグロ（Bio Gro）の認証を受けました。

オレゴン州ヤムヒル･カウンティにピノノワールの畑を所有するドン＆キャロル･マクローン夫妻は、1988年オレゴンで開かれた「インター ナショナル　ピノノワール　セレブレーション」でクライヴとフィルに出会ったことを機に2001年、アタランギとともにマーティンボローにヴィンヤードプロジェクトを立ち上げました。アタランギのホームヴィンヤードから東へ600m離れたマクローン ヴィンヤード （2.8ha）は、砂利質土壌の上層を粘土層（80cm）が覆います。粘土層の特性が反映されたマクローン ヴィンヤードは、「アタランギ ピノノワール」と比べると、香りはスパイシーでミッドパレットに厚みが感じられます。 2008 年に初めて単一畑として仕込まれ 、 2013年に公式に初リリースされました。2011年にマクローン夫妻が引退し、アタランギの畑所有者となりました。