ギムレット･グラヴェルズは、 ホークスベイ中北部を東西に流れるナルロロ川右岸に位置し、かつてナルロロ川底であった800haの地に深さ100mにも及ぶ砂利を含む分厚い沖積土が広がります。政府認定呼称産地としては認定されていませんが、砂利質土壌による特有の凝縮した風味をもつブドウが実ることからワインラベルには「ギムレット･グラヴェルズ」と表記されています（使用ブドウ95％以上が条件）。 ギムレット･グラヴェルズ地区のポテンシャルの高さを早くに見出したのがトリニティヒルのジョン･ハンコックで、1993年、最初にブドウを植え始めました。その後、トリニティヒルに続いて多くの生産者が同地区に畑を持ち、現在22社のワイナリーがギムレット･グラヴェルズからワインをリリースしています。ギムレット･グラヴェルズは、骨格のしっかりとしたボルドー赤品種とシラーの生産で定評があり、ニュージーランドにおける重要な産地と位置づけられています。